花生海苔意面 | 小白：吃素这件事一定要是愉悦的
去年底，小白搬到了乡下。
新家离城里大约有50公里，是一个农村，却依旧在叫作北京的地方。
她每周进城一次，其余时间在家里看书写字，实验做各种素食，偶尔去同村儿的邻居家拿菜蹭饭，在房间里引炉子，随时可以骑自行车满村子转悠，几乎每晚都能看见月亮和特别明亮的星星。
白姑娘站在两扇斑驳的铁门前等我，手里抱着一颗刚刚从邻居细毛家拔下来的白菜，即便一身灰黑色的冬季长衣依然掩盖不了她温柔的浅浅笑容。摄影 | 任芸丽
4年多前，刚开始素食的时候就关注小白了，那时候已经有很多人跟着她的食谱学做素食。一个能坚持一整年每天自己拍照、更新一道食谱、还把饭做得那么好看的姑娘，一定不简单。
慢慢地，看她一点一点将爱好变成了一份事业，成了素美食作家、餐厅顾问，出了两本食谱书（《小白素食记录》和《四季蔬》），还开了有饭餐厅，但一直坚持不变的，是对做素食的那份专注和钻研。
一周前，她尝了素食星球做的纯素巧克力，马上发来非常专业的试吃评价。原来她最近也在学做巧克力。
除了喜欢学习钻研，小白创作的食谱也总是充满想象力和爱的小心思。从有饭餐厅经典的三杯焗饭，蔬菜打成泥做的普罗旺斯炖菜、到加入了鹰嘴豆粉的日式咖喱饭，小白能让普通的快餐也变得温暖有爱起来。
就像这道花生酱海苔意面，既有中国人喜爱的酱油口味，又融合了日式炒面和海苔元素，加上全麦意大利面，做出一道融合了中西日三种风味的料理。
很简单的做法，一起来学做吧！
花生酱海苔意面
@一人量
市售花生酱多有添加，所以自制。做花生酱并没有什么难处，选择优质饱满花生，入烤箱烘熟，搓掉外皮，放入机器中磨成酱就可以。
花生酱的原料就是100%的花生，别的什么都没有。自己在家做花生酱也简单，用比较给力的料理机就可以。
这道食谱中的酱汁里有香浓的花生酱，不仅增加了酱汁稠度，口感上也不会太腻。加入了中式口味的酱油以及各色时蔬，最后混合了有点日式元素的海苔，让这道料理充满了新鲜的味道~
【 食材 】
意面 / 100g左右干面
圆白菜 / 1/4颗到1/8颗（视大小）
香菇 / 两三朵
胡萝卜 / 一小节
青椒 / 半个或1/3个
紫洋葱 / 少许
【 酱料 】
纯花生酱 / 15g
酱油 / 20g
糖 / 1g
水 / 15g
寿司海苔 / 1/3张
【 做法 】
① 我这次选用的全麦意面，所以颜色比较深。
② 图中是100%花生酱，做法很简单，生花生粒用烤箱烤熟，双手搓掉红皮，用料理机打碎即可（估计对机器功率有点要求）然后装瓶，冷藏储存。我做的这种花生酱什么都不放，不放油，因为花生本身有很多脂肪了，也不放糖和盐。
③ 香菇切片、胡萝卜青酱切丝，洋葱切片，圆白菜切丝待用。（看到我的食谱中出现洋葱请不要奇怪，毕竟，它是蔬菜。）
④ 煮面：烧开一锅水，放入意面按照包装说明的时间来煮就可以。厨房准备一个定时器非常方便，煮好捞出控干水分，然后加少许油拌匀防止粘住。
⑤ 面刚煮上的时候调酱汁，把花生酱、酱油、水、糖称入碗中，然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起，用剪刀先剪成丝，再剪成碎，混合均匀。（不同品牌酱油咸度不一样，千万别用老抽或红烧酱油......）
⑥ 炒锅烧热，加少许油，先放胡萝卜、香菇、洋葱、青椒炒熟，再加入圆白菜稍微翻炒，倒入意面和调好的酱汁炒匀，这个时候品尝一下，根据自己口味酌情添加糖和盐。最后出锅。
⑦ 装盘后撒少许青海苔粉，如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。
我觉得有的时候，如果以素食的名义，做不好吃的食物，这个也是不对的。 做一件好的事情一定要快乐地去做，不要痛苦地做。——小白
谈到对素食的理解，小白说：“我觉得吃素这件事一定要是愉悦的。吃下的食物要尽可能要健康，让我们的身体更好。做素食和吃下去、品尝味道的过程，也要尽量地享受。如果以素食的名义，做不好吃的食物，这个也是不对的。 做一件好的事情一定要快乐地去做，不要痛苦地做。”
白萝卜要放在豆沙色的盘子里，干豆皮要放在青色的碗里，大白菜要放在深褐色的器皿里。蔬菜的颜色和食器的颜色相得益彰地搭配，讲究却不繁复。摄影 | 任芸丽
对于小白来说，理想的生活更多不是外在的，而是内在怎么看待以及对待生活。
“比如这个春节前搬到乡下，刚住进去不久水管冻上了，就一直没有水。如果是以前的我肯定早就非常急躁，觉得很多事情都做不了，甚至没办法生活了。但是现在，我反而觉得这是一个很好的机会，让我知道去珍惜水，去反复地使用，尽可能去节约。”
室内的摆设就像小白给人的感觉一样，温暖、淡然充满活力。摄影 | 任芸丽
小白的房子里，有一整墙的书，不算整齐也不凌乱，时常翻过的模样。摄影 | 任芸丽
一年前，小白捡了一只流浪狗狗，如今已经成了家里的一员。摄影 | 任芸丽
“理想的生活可能是自己更加平静、理性、勇敢、温柔地去对待所遇到的一切吧。”
今年小白会在自家的小院开辟出一片小小的菜园，体验蔬菜从播种到收获的整个过程，更好地去了解它们。我们也约好了等蔬菜种出来后，去她家里探访！不知那时，她又会创造出什么让人惊喜的食物！
“明天到底会怎么样我们没有办法去知道。反正以后要做的事，只要是有意义的事情，不管是大的或者是小的都可以。”——小白
【 今日互动 】
拎包回农村，过田园生活？
自己动手做一碗有温度的料理~
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食谱来源 | 小白
编辑 | Birdy
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